¿Qué sabes de Tereré?

El tereré es una bebida tradicional del Paraguay. Es muy importante para los Paraguayos el agua fría con Pohã ro’ysã (remedio refrescante), ya sea en un termo, botella o jarra de plástico o aluminio y una guampa con bombilla lleno de yerba mate porque los llevan en todas partes como un fiel acompañante de todo los días.

Historia del tereré

Se cree que ya era creado y bebido por los Guaraníes antes del siglo XVII a partir de ahí también los Jesuitas lo empezaron a probar e implementar en su consumo el (Yerba Mate) o “ka’ay” como es llamado y conocido en el dulce idioma Guaraní. El tereré esta compuesto de agua (Y) y yerba (ka’a).
Los mismos Jesuitas valoraban y admiraban las propiedades del ka’a (yerba) porque cuando ingerían el sumo de la yerba se daban cuenta de que más pronto desaparecía la sed que cuando se toma agua pura y natural.

Luego de hacerse un estudio de la vida de los Guaraníes se supo que ellos no tomaban mate ni el llamado “tereré´´ con bombilla, ellos solo consumían el sumo de la hoja de la yerba como un té. Ademas, fumaban la hoja de la yerba cruda como cigarros que se hacen de las hojas de tabaco.

Según un Historiador llamado Ruiz Díaz de Guzmán fue el Gobernante Hernando Arias de Saavedra quien durante un recorrido entre los prisioneros Guaraníes hostiles encontró entre ellos un polvo que resulto ser yerba (ka’a), luego investigaron sus propiedades y origen y como vieron que se podía utilizar en su consumo le dieron una buena aceptación en su cultivo y comercialización. El lugar donde por primera vez se cultivo fue en Misiones parte de la Provincia de Argentina, Corrientes y el Paraguay actual (zonas del Paraguay Occidental) ademas en las zonas de Mato Grosso do Sul y partes del Río Grande del Sur.

Dos historias!

La historia del tereré en Paraguay y su creación tienen 2 versiones distintas.

Sea como sea el tereré se hizo popular luego de que los soldados veteranos lo añadieron en su vida diaria.

Costumbres

Hay varios estilos y costumbres de tomar tereré, por ejemplo en la zona del Sur del Paraguay en el departamento de Itapúa es más fuerte la popularidad, donde llegaron los Rusos o también llamados Bielorrusos que fueron exiliados y acogidos por el Paraguay y que también ayudaron en la Guerra del Chaco a la tropa Paraguaya, ellos en vez de utilizar agua para su tereré, utilizaban jugo de naranja o de otras frutas.

En la vida de un Paraguayo el tereré es la mejor bebida y más en tiempos de calor para saciar la sed y refrescarse entre rondas de amigos, familiares o solo, bajo una buena sombra de un árbol de mango u otro árbol. La frase más común para entablar una conversación o cuando encuentras a un viejo amigo es “jahapy jatereré” (vamos a tomar tereré) esa frase abre todo los caminos.

El tereré lo toman chicos, jóvenes, adultos en fin de todas las edades, siempre veras a los Paraguayos con su guampa hecho de madera o cuerno de vaca y su jarra de plástico o aluminio o bien también un termo forrado en cuero teniendo grabado el nombre de la misma persona o del novio o la novia y como olvidar el nombre o insignia de su club favorito.

La ley del tereré es que el que tiene que preparar y servir es algún hermano o amigo menor, por eso cuando se está en grupo se suele escuchar “maapa la imitaveva ape” (quien es el menor acá). Esto también es una muestra de respeto a sus mayores y si el menor está “ate’y” (perezoso) para servir, no tomara.

Antes de tomar el tereré esta primero lo que en el guaraní se le denomina “tereré rupá” (una cama para el tereré – que mas bien significa comer algo antes de tomar tereré) Consiste de unas empanaditas con pancito u otros alimentos, esto es una rutina diaria que forma parte de la tradición y normalmente esto se hace a la media mañana a partir de las 10:00hs y 15:00hs de media tarde, se come algo y se espera un 10 o 15min y luego se empieza con el tereré bien frio y con muchos yuyos o hierbas medicinales (en guaraní se le llama, “pohâ ñanâ”) ahí están los remedios refrescantes (Pohã ro’ysã) y los remedios calientes (pohâ akú), lo más común que se agrega al tereré de los “pohâ ñana” son: kapi’i cedrón, hoja de limón, menta’i, tarope, cola de caballo, cocú y otros. Hay muchos vendedores de estos remedios a orillas del camino o rutas que ya tienen todo preparado, lo tradicional es comprar bien fresco, bien lavado y luego lo machacan para tener un buen sumo en un mortero que los Paraguayos llaman en guaraní “angu’a” así el aroma y el sabor es más especial luego al ponerlo en el agua fría. Estas plantas medicinales ayudan a prevenir muchas enfermedades.

Hoy día también las yerbateras están implementando las hierbas medicinales mezclando con sus yerbas y así promocionando la llamada yerba compuesta.

Día del Tereré

Brasil quiso apropiarse del tereré y en 2011 el estado brasileño de Mato Grosso del Sur estaba iniciando las gestiones para declarar que el tereré o (mate frio)como ellos le llaman, sea parte de su patrimonio estatal. Pero el mate frio no existe, en base a eso en Paraguay en el mismo año en 2011 declaró mediante la ley de la Nación N.º 4.261: “Que el tereré es Patrimonio Cultural y Bebida Nacional del Paraguay” y fija cada último sábado del mes de febrero de cada año como El Día del Tereré.
Dicha declaración y puesta en valor la bebida tradicional local fue mediante el Diputado Liberal Dionisio Ortega quien impulso dicho proyecto en diciembre del año 2011. El diputado añade “El tereré tiene un profundo contenido de identidad Nacional y cumple un importante papel como dinamizador de la economía”.
En Paraguay el tereré se consume en todos los Departamentos de la República heredados por los Nativos Guaraníes, es la bebida Oficial y Cultural del Paraguay. La yerba mate que se utiliza para el tereré tiene un sabor y aroma especial porque su secado se hace en barbacoas.